Expert en agriculture biologique, Philippe Desbrosses est auteur de nombreux ouvrages sur le sujet.
Il est régulièrement sollicité pour ses compétences dans le domaine : expert consultant auprès de l'Union européenne, président de la Commission nationale du label AB au ministère de l'agriculture (jusqu'en février 2007), chargé de Mission auprès du Gouvernement pour la mise en œuvre du programme national de l'agriculture biologique lors du Grenelle de l'environnement (triplement des surfaces en cinq ans et introduction de 20 % de produits bio dans la restauration collective avant 2012).
Il est aussi membre du Comité de veille écologique (CVE), groupe d'experts de la Fondation Nicolas Hulot, et administrateur du CRIIGEN avec Corinne Lepage.
En 1974, Philippe Desbrosses prend la direction de l'exploitation familiale : La Ferme de Sainte-Marthe, en Sologne, un centre de formation pilote en agriculture biologique bien connu pour son conservatoire de graines anciennes qui, d'années en années, disparaissent de notre planète… De nombreux séminaires, formations et événements y sont organisés, dont les Entretiens de Millançay. En 1999, il fonde l'association Intelligence Verte avec Jean-Yves Fromonot et des personnalités comme Edgar Morin, Corinne Lepage, Jean-Marie Pelt, Pierre Tchernia, pour sensibiliser le public sur le sujet de la biodiversité naturelle et humaine.